Kurkuma
Curcuma longa
Kurkuma ist mit Ingwer eng verwandt. Es handelt sich um eine bis zu eineinhalb Meter hohe Staude mit einer knolligen Hauptwurzel und fingerdicken Nebenwurzeln. Diese Wurzelknollen werden als Lebensmittel, Medikament und als Farbstoff verwendet.
| Verbreitung | Ursprünglich aus Süd- und Südostasien |
| Anzahl Arten | Die Gattung umfasst über 50 Arten |
| Wirtschaftliche Bedeutung | Kurkuma ist vor allem in Indien ein wichtiges Gewürz. Es ist Bestandteil des Currypulvers und von Senfmischungen. Das Farbpigment Curmin wird als Lebensmittelzusatzstoff in Teigwaren, Reisgerichten, Konfitüren und alkoholischen Getränken verwendet. Auch wird es als täuschender und billiger Ersatz von Safran in Gerichten verwendet. Der Farbstoff kann auch zum Gelbfärben von Seide und Wolle verwendet werden. In der traditionellen indischen Medizin hilft Kurkuma gegen Verdauungsprobleme, Kopfweh, Entzündungen, Erkältungen und Hautkrankheiten sowie zur Heilung von Wunden. |
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