Tropical Dinner

Vorspeise

Ochsenschwanzraviolo an Tomatenessenz serviert mit Sherry

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Hauptspeise

Fleisch: Hüfte vom Weidelamm mit Portweinschalotten dazu geschmorte Karotte und Thymian-Polentaschnitte

Fisch:    Lachsforelle im Sesammantel auf asiatischem Blumenkohlpüree und gebratenen Blumenkohlröschen

Vegetarisch: Gebackene Austernpilze an Bärlauch-Risotto dazu marinierter Rucola, Sbrinzhobel und geröstete Pinienkerne

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Dessert

Lauwarmes Apfeltörtchen serviert mit Doppelrahm und Baumnussglace

Vorspeise

Spargelterrine auf Friséesalat serviert mit Morcheln und Basilikumvinaigrette

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Hauptspeise

Fleisch: Riebelmais Entenbrust an Portwein-Orangen-Jus dazu karamellisierter Spargel und Rhabarber serviert mit Vanillepolenta

Fisch:   Gebratenes Zanderfilet auf Avocado und Tomaten dazu orientalischer Gewürzreis und Safranschaum

Vegetarisch: Pochiertes Ei auf Mangoldgemüse an Pommery-Senfsauce serviert mit getrüffeltem Kartoffelschnee und Stroh, 
                     dazu Zitronenmelisse

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Dessert

Cheesecake serviert mit marinierten Erdbeeren und Zitronen-Basilikumsorbet

Vorspeise

Nektarinensalat mit Zebratomaten und Grand Cru Rohschinken dazu Burratina, Pinienkerne und Kraütervinaigrette

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Hauptspeise

Fleisch: Surf & Turf vom heimischen Rindsfilet und Thurgauer Riesencrevette an Café de Paris-Sauce dazu Speckbohnen und Pommes Williams

Fisch:   Sattler Saiblingfilet auf Kartoffel-Kohlrabipüree an Safranfenchel dazu Kapuzienerkressesauce

Vegetarisch:  Linguine an Trüffelrahmsauce serviert mit geschmorten Cherrytomaten, marinierten jungen Spinat,
                      Parmesanhobeln und Sommertrüffel

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Dessert

Himbeermousse-Törtchen mit Pistazienkrokant dazu Vanille-Karamelglace

Vorspeise

Dreierlei vom Kürbis
Kürbis-Panna Cotta, Apfel-Kürbis-Chutney und Kürbissüppchen auf Erbsenpüree dazu herbstlicher Blattsalat

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Hauptspeise

Fleisch: Duett vom heimischen Kalbsfilet und gebratenen Milken auf sautierten Eierschwämmli an Burgunderjus dazu Kartoffel-Selleriepüree und Rosenkohl

Fisch:   Gebratenes Störfilet aus Frutiger Zucht an Kartoffel-Meerrettichkruste auf Randen Pot au feu mit Orange und Ingwer

Vegetarisch: Spinat-Serviettenknödel mit gebratenen Steinpilzen, dazu Rieslingsauce, marinierter Rucola und geröstete Pinienkerne

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Dessert

Mousse au Chocolat-Törtchen mit Waldbeerenkompott und Sauerrahmglace

Vorspeise

Mit Rosmarinhonig gratinierter Ziegenkäse auf Randencarpaccio dazu marinierter Apfel, geröstete Mandeln und Nüsslisalat 

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Hauptspeise

Fleisch: Kalbsnierstück aus Schweizer Zucht mit Zwiebel-Senfkruste an Portweinjus dazu zweierlei von der Urkarotte und Chorizo-Kartoffelkrapfen

Fisch:    Sattler Forellenfilet auf Bouillabaissegemüse serviert mit Schlosskartoffel und Safransud

Vegetarisch: Mit mediterranem Gemüse gefüllte Artischocke an Safranrisotto serviert mit mariniertem Winterportulak und Sbrinzhobel

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Dessert

Warmer Apfelstrudel mit Vanilleglace und Schlagrahm

Der Treffpunkt für «Masoala by Night» befindet sich beim Masoala Nachteingang.